Réduisez le gaspillage alimentaire

Optimisez vos coûts tout en préservant l'environnement et en ravissant vos convives.

Agir maintenant

Deux prestations, un objectif : des économies mesurables

L'atelier pour mobiliser vos équipes, l'audit pour diagnostiquer vos pertes. Deux leviers complémentaires pour réduire durablement le gaspillage dans votre établissement.

User Journey Map is also known as Customer Journey Map is a a visualization of the process that a person goes through in order to accomplish a goal visualization of a user/ customer using your product or service. In its basic form, journey mapping starts by compiling a series of user actions into a timeline. Next, the timeline is fleshed out with user thoughts and emotions in order to create a narrative. This narrative is condensed and polished, ultimately leading to a visualization.

Atelier fresque anti-gaspi

Une fresque ludique de 2 heures adaptée à la restauration commerciale, collective et aux écoles hôtelières. Idéal pour mobiliser la brigade autour d'un objectif commun.
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Audit de cuisine

Un diagnostic complet dans votre établissement : pesées, observation du service, analyse de vos pertes. Vous repartez avec un plan d'action chiffré. Objectif : jusqu'à 30 % de gaspillage en moins.
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20 ans de brigade

Je suis Nicolas, cuisinier depuis 20 ans : commis, chef de partie, sous-chef, et chef. J'ai connu tous les postes de la brigade, tous les rushs, et j'ai vu le gaspillage de l'intérieur : les fins de service où l'on jette, les portions qui débordent, les achats mal calibrés. Aujourd'hui, je mets cette expérience du terrain au service de votre rentabilité.

Mon parcours

Ce que le gaspillage vous coûte réellement

38 000 €

Le coût annuel moyen du gaspillage pour un établissement, dont 30 000 € récupérables en agissant.

ADEME, hôtellerie, 2025

180 g

De gaspillage comestible par couvert, en restauration traditionnelle.

ADEME, 2024

30 %

L’objectif de réduction visé par un accompagnement Altorest.

Pourquoi choisir Altorest pour votre établissement ?

Un accompagnement pensé pour le terrain, adapté à vos contraintes et à votre réalité de service.

Two chefs in aprons work together in a modern kitchen, preparing food with focus and skill.

Expertise de terrain

Plus de 20 ans dans les cuisines, à tous les postes de la brigade. Je ne découvre pas votre métier : je le retrouve à chaque audit, derrière les fourneaux, là où se joue vraiment le gaspillage.
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Résultats mesurables

Pesées avant/après, suivi des économies, indicateurs simples. Chaque euro de gaspillage évité apparaît noir sur blanc dans votre bilan.
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A free POS system integrated with a tablet, providing small businesses with real-time insights and efficient management tools. With easy access to sales data, inventory tracking, and customer analytics, this system is perfect for restaurants, cafes, and retail shops. The portable receipt printer and intuitive interface make managing transactions seamless, offering a complete, tech-driven solution for business owners looking to streamline their operations and grow their businesses. Ideal for those seeking a free, mobile register and business management system to drive success.

Transformez votre cuisine aujourd'hui

Trente minutes, un appel, zéro engagement. On parle de votre cuisine, de vos pertes, de ce qu'il est possible de récupérer. Vous décidez ensuite.

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